Bobó de camarão — receita caseira simples e cremosa (passo a passo)

Bobó de camarão — receita caseira simples e cremosa

Clássico brasileiro com mandioca (aipim), leite de coco e azeite de dendê. Passo a passo sem erro, tempo total ~45–60 minutos.Rendimento: 4 porções • Nível: fácil • Tempo total: 45–60 min • Picância: suave

Ingredientes

• 800 g de camarão limpo (médio ou grande)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 200 ml de leite de coco
• 400 g de mandioca (aipim) cozida e espremida
• ½ xícara (chá) de coentro ou salsinha picada

Utensílios

• Panela média/grande e frigideira
• Liquidificador ou mixer
• Faca e tábua
• Espremedor/garfo para a mandioca

Modo de preparo (passo a passo)

1. Tempere o camarão: misture suco de limão, sal, pimenta e alho. Descanse por 15 minutos.
2. Refogue a base: aqueça o azeite de oliva com o dendê em fogo médio. Doure a cebola; junte tomate e pimentões até amaciarem.
3. Salteie o camarão: entre com os camarões e refogue por 2–3 minutos, até ficarem rosados. Retire e reserve (evita passar do ponto).
4. Faça o creme: bata a mandioca cozida com o leite de coco até virar purê liso. Volte à panela do refogado, mexendo até encorpar.
5. Finalize: devolva os camarões, ajuste o sal, corrija a textura (pingos de água ou leite de coco, se necessário) e finalize com coentro/salsinha.

Dicas de chef

• Para textura aveludada, acrescente 1 colher (sopa) de requeijão no creme na etapa final.
• Quer mais perfume? Refogue gengibre ralado (½ colher de chá) com a cebola.
• Camarão no ponto: saiu o “rosado”, desligue. Cozimento excessivo deixa borrachudo.

Substituições

• Sem dendê? Use apenas azeite de oliva e 1 pitada de páprica defumada (muda o perfil, mas funciona).
• Leite de coco caseiro: bata 200 g de coco seco com 400 ml de água quente e coe.
• Mandioca: pode usar mandioquinha (batata-baroa) para um sabor mais adocicado.

Acompanhamentos e serviço

Sirva com arroz branco, farofa de dendê e pimenta fresca à parte. Banana-da-terra frita combina demais.

Conservação

• Geladeira: até 2 dias, bem fechado.
• Freezer: 1 mês (camarão perde um pouco de textura ao reaquecer).
• Reaquecimento: fogo baixo, mexendo, adicionando um fio de leite de coco ou água.

Informação nutricional (estimativa por porção)

Valores aproximados, variam conforme marcas e medidas caseiras.

Tags: receita, culinária brasileira, frutos do mar, bobó de camarão, mandioca, leite de coco, dendê

Título alternativo: Bobó de camarão simples — cremoso e sem erroCotidiaNews Editorial — conteúdo culinário testado e revisado. As informações foram conferidas no momento da publicação; ajuste temperos e quantidades ao seu gosto e a eventuais restrições alimentares.